RECETA:  La Paella

Ingredientes: (para 6 personas).

½ Kg. arroz.
½ Pollo troceado.
½ Kg. Magro de cerdo.
½ Kg. Tomates.
½ Kg. Pimientos.
½ cabeza de ajo.
2 alcachofas.
½ vaso de aceite de oliva.
½ vaso de vino blanco.
1 litro de agua aprox.
1 hoja de laurel
Sal.
Pimentón dulce (1 cucharadita).
Pimiento morrón.
Mariscos (gambas, mejillones, etc.).
Azafrán de la mancha o Safrante.

Preparación:

1-. Para hacer el sofrito se pone en una sartén ½ vaso de aceite de oliva y se le agrega el tomate, el pimiento y los dientes de ajo - todo ello pelado y picado -. Se deja freír a fuego lento.

2-. Una vez rehogado el sofrito se pasa a una paellera y se le añade la carne, el ½ vaso de vino, la hoja de laurel, sazonando con sal al gusto y se acaba de morear todo junto.

3-. A continuación se añade el arroz y las alcachofas al sofrito y se remueve durante unos momentos. Seguidamente se le pone el agua y dos pellizcos de Azafrán o una pizca de Safrante.

4-. Se remueve hasta que se consume el agua y se deja reposar hasta que el arroz esté en su punto de cocción.

5-. Por último cuando el arroz esté listo se retira del fuego, se adorna con unas tiras de pimiento morrón, unas gambas, unos mejillones y, ya está listo para servir.