RECETA:  Salmonetes al Azafrán.

Ingredientes:

2 salmonetes por persona, bien limpios.
3 vasos de vino blanco.
150 grs. de tomates triturados.
1 limón cortado a rodajas.
3 cucharadas de perejil picado.
1 rama de tomillo.
2 hojas de laurel.
Pimienta.
Sal.
Azafrán de la mancha o Safrante.

Preparación:

1-. Engrasar una fuente de horno y colocar los salmonetes uno al lado del otro en direcciones opuestas.

2-. Rociar con el vino blanco y añadir los tomates triturados así como el tomillo, la hoja del laurel, la sal y la pimienta.

3-. Majar dos pellizcos de azafrán en un mortero con un poco de vino o una pizca de Safrante y añadirlo a los salmonetes.

4-. En un horno calentado previamente introducir la fuente y dejar que llegue el líquido a la ebullición.

5-. Bajar la intensidad del calor y mantener de quince a veinte minutos.

6-. Una vez servido en el plato acompañar con unas rodajas de limón.